Le facteur d'orgue Jean DALDOSSO est né en décembre 1958 à Gimont (Gers). Il fait des études d'orgue à Toulouse auprès de Willem JANSEN et un apprentissage des métiers de facteur d'orgue chez Pascal QUOIRIN.

Après quoi, il fonde son entreprise en 1984 à Gimont.

Les principales restaurations: Muret, Marmande, Lagrasse dans l'Aude, Rivesaltes dans les Pyrénées-Orientales.

Création d'orgues neufs: Castelnaudary, Naucelle en Aveyron, I'Abbaye de Pesquié dans l'Ariège et le Conservatoire de Toulouse.

Très éclectique, Jean DALDOSSO souhaite continuer à travailler son art dans les différents styles caractérisant l'histoire de l'orgue.